大家知道油煙機的主要功能和作用很簡單，就是把做飯炒菜時的油煙及時吸走，不讓油煙在你的廚房里亂竄，進入你其它的房間． 可能大家并不知道，為什么油煙機被稱之為：是我們廚房中的” 清潔衛(wèi)士”，是現(xiàn)代家庭必不可少的廚房工具． 很多朋友可能不以為然．不用油煙機可不可以，以前不是沒有油煙不也過來了嗎？ 是的，你可以不用，但你管不著人家不用．以前冷冰器時代，我跺著你，你很難打到我，現(xiàn)在就是跺到幾千里之外，一個導彈照樣打得著，是不是．人要有發(fā)展的眼光． 為什么油煙機是現(xiàn)代家庭必不可少的廚房工具．可能大家并不知道油煙的危害：那我現(xiàn)在就告訴你： 1.  油煙成份里含幾百種對人體有害和制癌物質(zhì)．是的，不是幾種是幾百種．這不是危言聳聽． 2.  任由油煙在廚房里亂竄，久而久之．你就會發(fā)現(xiàn)到處都是油漬，細菌滋生，想清洗都難，這不但破壞了你的居住衛(wèi)生條件，而且?guī)砹嘶馂碾[患．所以人家管不著你不用油煙機，你也管不著人家用油煙機．對不對？ 餐廳酒店就更不用說不用，如果沒有排煙系統(tǒng)，政府相關(guān)部門都不會讓其開業(yè)，即使己經(jīng)營運，也會強制停業(yè)改造，對于酒店和大型的餐飲店，不但要有排煙系統(tǒng)，而且必須有油煙凈化器． 現(xiàn)在我們接著來講講飯店及酒店用的比較大型的油煙機及管道不清洗到底有什么問題和危害． 1. 蒸汽、油脂、固體污染物通過排煙罩、管道、風機時，都會沉積在通過的管道表面，久而久之就形成油污油漬。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時間內(nèi)就會沉積大量油污，一年就能達到幾百公斤. 2. 排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細菌，老鼠成窩，蟑螂成群．成為環(huán)境健康的危害。更不要說不符合國家衛(wèi)生標準了． 3. 排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風機負荷，增加用電量．以保證正常工作。這樣不但縮短了設備使用壽命。而且排煙效果也越來越差． 4. 積油越積越多，順著管道煙罩倒流，甚至管道滲漏．不僅影響飯菜質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，而且還有損酒店信譽。 上面的四條危害是不是足以說明油煙機及管道清洗是必要的．是不是？ 可能有些朋友肯定會說：不是． 好，就算不是，因為早些年都可能沒有清洗油煙機這個行業(yè)，也可能沒人管你，監(jiān)管你．你愛洗不洗．對不對  那么看看下面這條理由能不能成為你必須洗的理由： 火災每年在美國發(fā)生大約5000起餐廳火災，損失高到8千萬美元。這類火災通常發(fā)生在烹調(diào)區(qū)域，然后通過排油煙系統(tǒng)迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達1400度。 講到這里，有些朋友可能會說，你說的是美國，不是中國，不能成為理由． 是的，美國人口只是二億多人口，是中國人口的七分之一，我們國家可是14億人口，大家可以想象，美國跟中國比能有多少飯店酒店，再說美國各方面的安全標準，安全監(jiān)管是世界上最嚴格的國家，而且他們大多數(shù)用烤，炸都不象我們中國人炒，都能有5000起這樣的火災．那么在我們中國到底有多少這樣的火災，成為油煙機必洗的理由，讓油煙機不流油，讓我們油煙機清洗行業(yè)富得流油呢． 在我們中國到底有多少這樣的火災，其實我也不知道，因為在我們國家在這方面監(jiān)管和統(tǒng)計機制并不健全，即使官方給出一個統(tǒng)計數(shù)字，也肯定并不是準確的數(shù)字． 但是請大家注意，認真聽聽下面的內(nèi)容，相信大家肯定一切都明了了．  2003年北京市消防局就出臺了《北京市消防局關(guān)于加強對廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應少于1次； 自此通告頒布起又因多家單位未按規(guī)定定期油煙管道而頻發(fā)生火災等事故，在同年又頒布《關(guān)于廚房油煙管道火災頻繁發(fā)生的通報》，又再次強調(diào)了定期清洗油煙管道； 北京市消防局2007年4月1日起實施的《北京市餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)規(guī)定》，該規(guī)定明確闡述了為了加強安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財產(chǎn)安全 2008年4月份，為貫徹落實北京市政府又頒布了《關(guān)于發(fā)布2008年北京奧運會殘奧會期間本市空氣質(zhì)量保障措施的通告》的通知，6月30日之前所有餐飲經(jīng)營單位對油煙排放管道100%清理一次并保存記錄； 重慶自2009年12月1日起實施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了，賓館、餐飲場所的廚房煙道、燃氣管道未定期檢查、清洗和保養(yǎng)的對單位處5000元以上10000元以下罰款， 還有一些地區(qū)出臺了相關(guān)文件，這里就不一一列舉，作為廚房防火工作的重中之中，很多市，地區(qū)對油煙管道清洗出臺相關(guān)法律法規(guī)。并由專人消防員定期檢查監(jiān)管，看你還愛洗不洗． 總結(jié)：關(guān)于清洗油煙管道必要性