大家知道油煙機(jī)的主要功能和作用很簡(jiǎn)單，就是把做飯炒菜時(shí)的油煙及時(shí)吸走，不讓油煙在你的廚房里亂竄，進(jìn)入你其它的房間． 可能大家并不知道，為什么油煙機(jī)被稱之為：是我們廚房中的” 清潔衛(wèi)士”，是現(xiàn)代家庭必不可少的廚房工具． 很多朋友可能不以為然．不用油煙機(jī)可不可以，以前不是沒(méi)有油煙不也過(guò)來(lái)了嗎？ 是的，你可以不用，但你管不著人家不用．以前冷冰器時(shí)代，我跺著你，你很難打到我，現(xiàn)在就是跺到幾千里之外，一個(gè)導(dǎo)彈照樣打得著，是不是．人要有發(fā)展的眼光． 為什么油煙機(jī)是現(xiàn)代家庭必不可少的廚房工具．可能大家并不知道油煙的危害：那我現(xiàn)在就告訴你： 1.  油煙成份里含幾百種對(duì)人體有害和制癌物質(zhì)．是的，不是幾種是幾百種．這不是危言聳聽(tīng)． 2.  任由油煙在廚房里亂竄，久而久之．你就會(huì)發(fā)現(xiàn)到處都是油漬，細(xì)菌滋生，想清洗都難，這不但破壞了你的居住衛(wèi)生條件，而且?guī)?lái)了火災(zāi)隱患．所以人家管不著你不用油煙機(jī)，你也管不著人家用油煙機(jī)．對(duì)不對(duì)？ 餐廳酒店就更不用說(shuō)不用，如果沒(méi)有排煙系統(tǒng)，政府相關(guān)部門都不會(huì)讓其開(kāi)業(yè)，即使己經(jīng)營(yíng)運(yùn)，也會(huì)強(qiáng)制停業(yè)改造，對(duì)于酒店和大型的餐飲店，不但要有排煙系統(tǒng)，而且必須有油煙凈化器． 現(xiàn)在我們接著來(lái)講講飯店及酒店用的比較大型的油煙機(jī)及管道不清洗到底有什么問(wèn)題和危害． 1. 蒸汽、油脂、固體污染物通過(guò)排煙罩、管道、風(fēng)機(jī)時(shí)，都會(huì)沉積在通過(guò)的管道表面，久而久之就形成油污油漬。根據(jù)烹調(diào)的類型和使用量，排油煙系統(tǒng)很短時(shí)間內(nèi)就會(huì)沉積大量油污，一年就能達(dá)到幾百公斤. 2. 排油煙系統(tǒng)內(nèi)油污的不斷沉積，不但產(chǎn)生骯臟的氣味，更容易滋生細(xì)菌，老鼠成窩，蟑螂成群．成為環(huán)境健康的危害。更不要說(shuō)不符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)了． 3. 排油煙系統(tǒng)內(nèi)的油污沉積增大了空氣流通阻力，從而需要加大風(fēng)機(jī)負(fù)荷，增加用電量．以保證正常工作。這樣不但縮短了設(shè)備使用壽命。而且排煙效果也越來(lái)越差． 4. 積油越積越多，順著管道煙罩倒流，甚至管道滲漏．不僅影響飯菜質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，而且還有損酒店信譽(yù)。 上面的四條危害是不是足以說(shuō)明油煙機(jī)及管道清洗是必要的．是不是？ 可能有些朋友肯定會(huì)說(shuō)：不是． 好，就算不是，因?yàn)樵缧┠甓伎赡軟](méi)有清洗油煙機(jī)這個(gè)行業(yè)，也可能沒(méi)人管你，監(jiān)管你．你愛(ài)洗不洗．對(duì)不對(duì)  那么看看下面這條理由能不能成為你必須洗的理由： 火災(zāi)每年在美國(guó)發(fā)生大約5000起餐廳火災(zāi)，損失高到8千萬(wàn)美元。這類火災(zāi)通常發(fā)生在烹調(diào)區(qū)域，然后通過(guò)排油煙系統(tǒng)迅速蔓延至房頂。油污燃燒最高可達(dá)1400度。 講到這里，有些朋友可能會(huì)說(shuō)，你說(shuō)的是美國(guó)，不是中國(guó)，不能成為理由． 是的，美國(guó)人口只是二億多人口，是中國(guó)人口的七分之一，我們國(guó)家可是14億人口，大家可以想象，美國(guó)跟中國(guó)比能有多少飯店酒店，再說(shuō)美國(guó)各方面的安全標(biāo)準(zhǔn)，安全監(jiān)管是世界上最嚴(yán)格的國(guó)家，而且他們大多數(shù)用烤，炸都不象我們中國(guó)人炒，都能有5000起這樣的火災(zāi)．那么在我們中國(guó)到底有多少這樣的火災(zāi)，成為油煙機(jī)必洗的理由，讓油煙機(jī)不流油，讓我們油煙機(jī)清洗行業(yè)富得流油呢． 在我們中國(guó)到底有多少這樣的火災(zāi)，其實(shí)我也不知道，因?yàn)樵谖覀儑?guó)家在這方面監(jiān)管和統(tǒng)計(jì)機(jī)制并不健全，即使官方給出一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，也肯定并不是準(zhǔn)確的數(shù)字． 但是請(qǐng)大家注意，認(rèn)真聽(tīng)聽(tīng)下面的內(nèi)容，相信大家肯定一切都明了了．  2003年北京市消防局就出臺(tái)了《北京市消防局關(guān)于加強(qiáng)對(duì)廚房煙囪、排油煙管道防火安全管理的通告》規(guī)定，單位油煙管道的清洗，每季度不應(yīng)少于1次； 自此通告頒布起又因多家單位未按規(guī)定定期油煙管道而頻發(fā)生火災(zāi)等事故，在同年又頒布《關(guān)于廚房油煙管道火災(zāi)頻繁發(fā)生的通報(bào)》，又再次強(qiáng)調(diào)了定期清洗油煙管道； 北京市消防局2007年4月1日起實(shí)施的《北京市餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)規(guī)定》，該規(guī)定明確闡述了為了加強(qiáng)安全安全生產(chǎn)監(jiān)督管理，提高餐飲經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)水平，防止和減少生產(chǎn)安全事故，保障人民群眾生命和財(cái)產(chǎn)安全 2008年4月份，為貫徹落實(shí)北京市政府又頒布了《關(guān)于發(fā)布2008年北京奧運(yùn)會(huì)殘奧會(huì)期間本市空氣質(zhì)量保障措施的通告》的通知，6月30日之前所有餐飲經(jīng)營(yíng)單位對(duì)油煙排放管道100%清理一次并保存記錄； 重慶自2009年12月1日起實(shí)施的《重慶市高層建筑消防安全管理規(guī)定》也規(guī)定了，賓館、餐飲場(chǎng)所的廚房煙道、燃?xì)夤艿牢炊ㄆ跈z查、清洗和保養(yǎng)的對(duì)單位處5000元以上10000元以下罰款， 還有一些地區(qū)出臺(tái)了相關(guān)文件，這里就不一一列舉，作為廚房防火工作的重中之中，很多市，地區(qū)對(duì)油煙管道清洗出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)。并由專人消防員定期檢查監(jiān)管，看你還愛(ài)洗不洗． 總結(jié)：關(guān)于清洗油煙管道必要性